Recetario de comida casera en Almería

Cavatappi

Para 8 personas, 10

Ingredientes

450 g de cavatappi DE CECCO (sacacorchos)
3 berenjenas
1 cebolla grande, 3 ajos
1 bote de tomate 660 g PL + 150 g tomate frito HILDA
Alcaparras + aceitunas negras
1 chorreón de vino tinto
Aceite, sal, pimienta, orégano

Elaboración

Se hacen las berenjenas y se apartan

Después los ajos y la cebolla

A continuación el tomate PL

Casi cuando esté lo demás

Obs 1. Cocción 6 min. Se dejó 8

TOMATE

TOMATE MARAVILLA

Tomate, ajo fileteado, aceite con romero y sal

2 tomates 620 g. 4,80 €/kg (nov 25). Del mercado central

TOMATE AZUL. Variedad MAR AZUL

Tomate, aceite y sal

4 tomates 720 g. 3,90 €/kg (dic 25). De Carrefour

TOMATE CORAZÓN DE BUEY

Tomate, aceite y sal

3 tomates 570 g. 3,00 €/kg (dic 25). De Carrefour

Espaguetis con verduras y salmón

Para 6 o 7 personas, 10

600 g de salmón en 6 filetes

300 g de espaguetis Garofalo

1 cebolla blanca gorda

1 pimiento verde 1 otro rojo ambos medianos (500 g)

2 o 3 zanahorias (250-300 g)

1 calabacín (400-450 g)

Brócoli

Aceite, sal y pimienta

Salsa de soja

Se pican en pequeños bastones los pimientos y el calabacín. La cebolla en pluma. El brócoli muy pequeño.

Se saltean las verduras con sal y se van reservando menos el brócoli que se cuece.

En otra sartén hacemos el salmón en trozos a la plancha.

Mientras se hace la verdura y el salmón cocemos la pasta (10+2 min) con sal

Juntamos las verduras y la pasta. Ponemos pimienta. Servimos las verduras y espaguetis y por encima el salmón

Cuando esté la comida en el plato añadimos un chorreón de aceite crudo y si se desea salsa de soja

Obs 1. El brócoli crujiente, las demás verduras algo más hechas

Obs 2 El salmón se puede dejar sin partir y asar los filetes enteros

Ensalada con tulipanes

Ingredientes
✻Pasta 250 g Tulipanes de Gallo
✻ Manzana 2 medianas
✻ Maíz 1 lata
✻ Nueces
✻ Tomate 3 tipo Raf
✻ Pimiento rojo italiano 1
✻ Jamón York 300 g
✻ Guisantes
✻ Pepinillos encurtidos
✻ Cebolleta cortada en rodajas

VINAGRETA
🞰 6 cucharadas de aceite de oliva
🞰 2 cucharas de vinagre de manzana
🞰 30 gr de albahaca
🞰 Polvo de ajo
🞰 Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Se cuece la pasta con sal, se aparte y se enfría con agua del grifo.

Se preparan los ingredientes, partiendo en trozos pequeños el tomate, pimiento,...

Se pone todo en una ensaladera.

A la hora de servir se le añade la vinagreta y se mezcla muy bien.

Obs 1. Con filetes de cerdo tienes una comida completa

Pisto con patata

Ingredientes; 1 pimiento rojo, 2 patatas medianas, 2 pimientos verdes italianos, 2 cebollas medianas, 1 calabacín, 4 tomates (o tomate de lata), 1 chorrito de aceite de oliva, sal.

Elaboración: Cortamos todas las verduras.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento rojo. Echamos una pizca de sal, dejamos que se haga a fuego medio removiendo para que no se queme. Pasado este tiempo añadimos el calabacín y seguimos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Mientras tanto en otra sartén ponemos el pimiento verde y cuando se haga un poco añadimos el tomate, que dejaremos que se haga un buen rato,

Mezclamos los ingredientes de las dos sartenes y dejamos a fuego muy lento.

En otra sartén aparte freímos unas patatas en cuadrados pequeños y añadimos al pisto.

Puedes freír un huevo para acompañar el plato.

MÁS

Pasta alla Norma

Para 3: 10

Ingredientes:
225 g de pasta corta
Aceite, sal
2 ajos
1 berenjena
400 g de tomate frito
Albahaca, orégano, pimienta
Vinagre
Ricota salada (u otro queso de oveja)

Elaboración:
Freímos los ajos y hacemos la berenjena. Ponemos el agua a hervir.
Añadimos el tomate, albahaca, orégano, pimienta y vinagre cuando el agua de la pasta empiece a hervir.
Hacemos la pasta
Añadimos la pasta
A la hora de servir añadimos la ricota

Obs 1: La pasta corta es ELICOIDALE de Garofalo.

Obs 2. El paquete ponía 12 min de cocción. Yo lo dejé 14 min.

Obs 3. El queso que utilicé fue FLOR DE ESGUEVA VIEJO.

Pisto de la abuela

Para 8 comensales: 8

Ingredientes:
2 ajos y 2 cebollas
2 pimientos rojos de asar 650 g
10 pimientos verdes italianos 800 g
3 latas de tomates pelados troceados cidacos
Sal y aceite