Ingredientes: 1 vaso de aceite de oliva virgen extra, 2 zanahorias, 2 ramas de apio, 1 cebolla grande, 3 hojas de laurel, 1 kg carne picada cerdo/ternera, 1 vaso de vino tinto, 2 kg de tomate pelado triturado o troceado, natural o de bote, sal y pimienta.
Elaboración: Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva, incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada.
Agregar el vaso de vino tinto y los tomates troceados. Sazonar con sal y pimienta.
Dejar cocinar a fuego muy lento durante una hora o más, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá mucho.
Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta.
Notas: No se le pone orégano, ni romero, ni tomillo, ni albahaca.
Se utiliza sobre todo para pasta fresca: tagliatelle, lasaña, canelones.
Como sale salsa para un regimiento, lo mejor es congelarla en botes para utilizarla cuando queramos.
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