Muselina de ajo

Ingredientes: Un huevo, un chorreón de aceite de oliva, aceite de girasol, vinagre de jerez o zumo de limón (al gusto de cada uno), un diente de ajo y sal. 200ml de nata.

Elaboración: En el vaso de la batidora se casca el huevo, se añade el ajo limpio y sin la parte central, un poco de sal, el chorreón de aceite de oliva y el de vinagre o el zumo de limón. Se empieza a emulsionar con la batidora añadiendo poco a poco el aceite de girasol hasta que se alcance la consistencia deseada.

Se monta la nata.

Echamos poco a poco la nata sobre el alioli hasta preparar la crema.

Uso; Podemos ponerla en el BACALAO CON MUSELINA DE AJO