Pestiños

Ingredientes: 

MASA: 1/2 litro de vino blanco, 1/2 litro de aceite tostado y harina. 

PARA FREÍR: Aceite de girasol. 

PARA EMBORRIZAR: Azúcar.

Elaboración: Antes de hacer la masa debemos de haber tostado el aceite de oliva y dejado enfriar.

MASA: Se mezcla el vino, el aceite tostado y harina suficiente para formar una masa consistente. Se trabaja bastante, hasta que esté perfectamente mezclado y suave.

FREÍR: Con el rodillo se aplasta la masa dejándola muy fina (de lo contrario saldrá con pollo) y se van cortando trozos pequeños con un cuchillo. 

Se lían un poco, justo antes de echarlos al aceite que debe de estar hirviendo. Inmediatamente después de echarlos al aceite se baja la llama al mínimo y se dejan que se esponjen y se doren. Se dejan enfriar un poco.

EMBORRIZAR: Cuando están fríos se emborrizan en azúcar.