Ingredientes: 1 kg de lomo de cerdo, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada sopera de orégano, 1 raspadura de nuez moscada, 1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de pimentón, ¼ de manteca, aceite y sal.
Elaboración: Cortar la carne en trozos de 3 cm aproximadamente, sazonarla y adobarla con un majado de ajos, cominos, orégano y nuez moscada. Dejar en maceración 24 horas.
Dorar la carne en una sartén con aceite 2 ó 3 minutos, agregar el vino tapándola y dejar cocer 25 minutos o más. Una vez retirado del fuego agregar el pimentón y la manteca, volver a tapar y poner en el fuego otros 5 minutos.
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