Ingredientes: Ternera a dados grandes (babilla, morcillo), una cebolla grande, 3 ó 4 dientes de ajo, 1 zanahoria grande, almendra molida (opcional), 1/2 vaso de vino Manzanilla de Sanlúcar, caldo o pastilla de caldo, harina, aceite de oliva, pimienta, tomillo y sal.
Elaboración: Preparamos todos los ingredientes. La carne a dados grandes, salpimentada. La cebolla y los ajos picados. La zanahoria cortada a rodajas gruesas.
Ponemos aceite en la olla (sin tacañería), enharinamos ligeramente la carne y la freímos cuidando que no se queme. Reservamos.
En el mismo aceite echamos la cebolla y los ajos, removemos hasta que estén tiernos. Agregamos la carne y la zanahoria.
Ponemos el vino, dejando que se evapore el alcohol. Espolvoreamos con tomillo y la almendra (opcional).
Cubrimos de agua con la pastilla de caldo disuelta (solo lo justo) o con caldo.
Tapamos la olla y la dejamos hervir unos 15 minutos. Abrimos y dejamos que se reduzca el caldo a fuego lento.
Servir con patatas fritas y una buena ensalada.
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