Tortilla de espárragos

Ingredientes: 1 manojo de espárragos verdes, huevos aceite y sal.

Elaboración: Se parten los espárragos con las manos en trozos pequeños, eliminando las partes duras. Lavamos, escurrimos y salamos. Se marean en una sartén con un poco de aceite caliente a fuego medio.

Mientras, se baten los huevos (3 para dos personas) en un bol con un poco de sal.

Se sacan los espárragos de la sartén con una rasera y se mezclan con los huevos en el bol. Retiramos el aceite de la sartén y ponemos la mezcla de huevos y espárragos y se cuaja la tortilla por los dos lados.