Ingredientes: 1 Kg de tomates maduros, 1 cebolla, 1 o 2 patatas (según tamaño), 1 pimiento verde, 1 diente de ajo, 600 ml de caldo vegetal (el mejor caldo de cocer alcachofas), pimienta, pan del día anterior, aceite y sal. Orégano o albahaca al gusto. Queso tierno.
Elaboración: Pelar y picar la cebolla y el ajo y sofreir en una cazuela con unas cucharadas de aceite. Añade el pimiento lavado y troceado y sofríe ligeramente
Lava, pela y trocea las patatas, ponlas en la cazuela y dale unas vueltas..
Haz lo mismo con el tomate (lavar, pelar y trocear), añádelo y marea todo un poco más.
Pon el caldo, salpimenta y deja cocer hasta que las patatas estén blandas.
Se deja templar un poco antes de pasarlo por la batidora.
El pan se parte a cuadritos y se fríe en una sartén con aceite.
La sopa se sirve en cuencos acompañada de los tostones de pan y con la hierba aromática que más guste También podemos añadirle queso tierno en trocitos.
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