Arroz con bogavante

Ingredientes: 1 bogavante, 2 cebollas pequeñas o 1 grande, 1 diente de ajo, 2 tomates maduros grandes, 1 pimiento choricero, caldo de pescado, arroz, una pizca de pimentón, colorante, sal y aceite

Elaboración: Se arregla el bogavante (boca abajo, se le hace un cote seco separando la cabeza del cuerpo), cortar la cola a rodajas, se le da la vuelta a la cabeza, se parte por la mitad y retirar una masa verdosa que tiene en el interior

Las cebollas se trocean pequeñas, así como el diente de ajo y los tomates. El pimiento coricero, sin semillas, se deja en romojo con agua hirviendo un rato. el caldo de pescado, se pone a hervir.

En una sartén o cacerola, se calienta un poco de aceite, se sofríen los trozos de bogavante (para que suelten sus jugos) y se retiran, y añadimos la cebolla y el diente de ajo hasta que esté transparente, a continuación el tomate, las guindillas y la carne del pimiento choricero (se extrae con una cuchara).

Una vez hecho el sofrito, se añade el arroz (2 vasos de los de agua para 4 personas), se rehoga un poco con el pimentón y el colorante, añadimos unos 6 vasos del caldo de pescado hirviendo ( para que salga meloso, si se desea más caldoso se pone más caldo), se ajusta de sal y a hervir unos 15 minutos.

Nota: si no tenemos caldo de pescado, una vez sofrito el bogavante, lo ponemos a hervir un rato con agua y esa es la que empleamos. Sale rico porque es auténtico, sólo sabor del bogavante.