Pisto

Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 2 calabacines medianos, 1 cebolla gorda, 4 o 5 pimientos, 2 berenjenas medianas, 2 patatas, aceite y sal.

Elaboración: Se pone una sartén grande al fuego con aceite y cuando está caliente se añade la cebolla pelada y cortada a trozos pequeños; a los pocos minutos se añaden los pimientos a trocitos, se sofríen un poco y se añaden los calabacines cortados a dados pequeños. Se deja pochar a fuego lento con sal.

En otra sartén se hace lo mismo con la berenjena y la patata cortados a dados pequeños. En una tercera sartén se sofríe el tomate pelado y cortado también a dados pequeños.

Cuando está todo listo se juntan los ingredientes en la sartén grande, se rectifica de sal y se deja hacer hasta que esté al gusto de la cocinera.