Ingredientes: 1kg de calamares frescos medianos, vino blanco, media cabeza de ajos pelados y a rodajas, pimienta en grano, dos hojas de laurel, cayena (opcional), perejil picado y aceite.
Elaboración: A los calamares limpios y bien lavados, se les hace unas rajas a lo largo con la punta del cuchillo, se dejan enteros y se colocan en una cazuela amplia con un buen chorreón de aceite de oliva crudo y el resto de los ingredientes.
Se dejan tapados y a fuego lento unos 25 minutos hasta que estén blandos, cuidando que no se peguen ni se quede la carne reseca. Antes de servirlos, se espolvorea con el perejil picado.
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