Ingredientes: 1 coliflor, 2 o 3 huevos, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de maicena, un poco de levadura en polvo, 1 diente de ajo, una cucharadita de pimentón, perejil, sal, aceite de oliva y agua.
Elaboración: Se cuece la coliflor en agua con sal unos 12 minutos. Se escurre.
En una sartén con muy poco aceite, se fríe un ajo picado se añade la coliflor en racimos pequeños y antes de terminar se añade el pimentón. Se mezcla y reserva.
Se prepara el rebozado, batiendo en un cuenco los huevos, añadiendo el perejil picado, la harina, la levadura, se mezcla bien y se añade un poco de agua para alcanzar la consistencia adecuada.
Se añade la coliflor al batido y se fríen porciones de coliflor en abundante aceite caliente. Se colocan sobre papel absorbente y se sirve.
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