Ingredientes: 4 aguacates, 200 gramos de gambas cocidas, 150 gramos de nueces, 100 gramos de jamón alpujarreño, 2 manzanas, 1 cogollo de lechuga, 4 cucharadas de mayonesa.
Elaboración: Una vez cocidas las gambas, pelarlas cuidadosamente. A continuación trocear una manzana muy fina, junto al jamón, las nueces y la lechuga.
Partir por la mitad los aguacates, extrayéndoles la pulpa con cuidado de no romper la cáscara.
Revolver esta pulpa con los productos anteriores, añadiéndole la mayonesa.
Rellenar con esta masa las cáscaras de los aguacates, decorándolos cada uno con las gambas.
La manzana restante se parte en gajos o con forma de gajos y la ponemos de adorno.
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