Ingredientes: 1 kg de carne de jamón de cerdo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 lata de tomate triturado de 800 g, azúcar, sal, pimienta, nuez moscada y aceite.
Elaboración: En una sartén bien cubierta de aceite de oliva freír dos dientes de ajo y una cebolla picada muy fina. Cuando estén doraditos se retiran y se usa ese aceite para freir la carne cortada en trozos preferiblemente pequeños para que se doren también bien por fuera y selle, así queda mas jugosa.
Cuando la carne esté dorada se añade la mezcla de cebolla y ajo y se cubre de tomate triturado. Se añade un puñado generoso de azúcar y una poca sal, al gusto. Se echa también pimienta y un poco de nuez moscada. Se cuece todo a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos hasta que el tomate coja un tono más anaranjado y se empiece a formar una capa de aceite por arriba. La carne debe estar ya blanda, de no ser así se deja un rato más.
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