Asadura

Ingredientes: 1 kg de hígado de cerdo (negra) cortada a trocitos, una cebolla gruesa o dos pequeñas, 1 diente de ajo, perejil, aceite y sal.

Elaboración: Se calienta el aceite, algo generoso, en una sartén y se sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.

Se añade el hígado, previamente lavado, escurrido y salado y a fuego bajo/medio se va friyendo sin prisas.

Cuando está a punto de retirarse se maja en el mortero un diente de ajo y perejil y se añade a la sartén.

Puede servirse la asadura acompañada con arroz cocido o con patatas fritas.