Ingredientes: 2 caballas, 2 patatas, 2 cebolletas, 1 tomate, 100 gr. de aceitunas negras, aceite. Para el majado: 1 diente de ajo, 1 cucharadita de orégano, 20 granos de pimienta negra, aceite, sal.
Elaboración: Pica el diente de ajo, aplasta los granos de pimienta con un cuchillo, el orégano y una pizca de sal. Coloca todo en el mortero y májalo bien. Vierte unas 8 cucharadas de aceite y mezcla bien.
Pasa el majado a un recipiente. Limpia las caballas, retirándoles las tripas y la cabeza y córtalos en rodajas gruesas (tacos). Introdúcelos en el recipiente y déjalos macerando durante unos 20-25 minutos. Coloca en una fuente apta para el horno y cocínalos a 200º C durante unos 10 minutos aproximadamente.
Pon las patatas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 20-25 minutos. Deja que se templen, pélalas, córtalas en rodajas y extiéndelas sobre una fuente amplia.
Pela el tomate, córtalo en dados y colócalos sobre las patatas.
Pica la cebolleta en juliana y disponlas alrededor de las patatas. Sazona con un poco de sal.
Pon encima los trozos de caballa y salpica la fuente con las aceitunas negras.
Aliña con un poco de aceite crudo o con la salsa de haber asado las caballas.
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