Ingredientes: 800g de bonito (limpio de pieles y espinas y en taquitos), 2 o 3 cebollas (según tamaño), aceite, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de buen vinagre, 1/2 vaso de agua, pimentón dulce, orégano, laurel, aceite, sal y pimienta.
Elaboración: Las cebollas, peladas, se parten en juliana y los ajos, pelados, a rodajas.
Se calientan unas 6 cucharadas de aceite en una cazuela y se va añadiendo por tandas los taquitos de bonito, previamente salpimentados, sellándolos por fuera a fuego medio alto. Se van sacando y reservando.
Añadimos al aceite de la cazuela otras 4 cucharadas y ponemos a freír la cebolla y los ajos, a fuego medio bajo, unos 20 - 25 minutos con la hoja de laurel y sal.
Una vez pochada, añadimos el vinagre y movemos. Apartamos la cazuela del fuego y añadimos el pimentón y el orégano, removemos, ponemos de nuevo al fuego, añadimos el agua, el bonito, rectifica de sal y pimienta a tu gusto, deja al fuego unos minutos para que se evapore el agua y listo.
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