Potaje de garbanzos

Ingredientes: 2 puñados de garbanzos por comensal (sobra mucha cantidad), bacalao, 1 tomate maduro, ½ cebolla, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo seco, 1 hoja de laurel, media cabeza de ajos y un diente de ajo aparte, 1 patata, 1 puñado de arroz, colorante, pimentón, sal y aceite.

Elaboración: La noche anterior se ponen los garbanzos en agua.

Ponemos en la olla exprés estos ingredientes: Los garbanzos, el bacalao lavado a trozos, el tomate entero y lavado, la media cebolla sin partir, los pimientos lavados y sin semillas, la hoja de laurel, la ½ cabeza de ajos, la patata pelada y partida en trozos, la sal, el colorante y un buen chorreón de aceite. Se cubre de agua y cuatro dedos más. Se cierra la olla, se enciende el fuego y se deja el tiempo que marcan los fabricantes de la olla para que los garbanzos queden tiernos (en la nuestra 1 hora).

Cuando se puede abrir la olla se saca el tomate (le quitamos la piel), la cebolla y los pimientos y lo colocamos en el vaso de la batidora junto con un ajo crudo pelado y una cucharadita de pimentón. Se bate y se agrega a la olla junto con el arroz. Se pone al fuego y a los diez minutos ya está lista la comida para servir.

Observaciones: Cuidado con la sal porque el potaje lleva bacalao sin desalar.