Ingredientes: Garbanzos, huesos de jamón o de espinazo o blancos, carne de pollo o de gallina o de ternera o de pavo o de gallo, tocino fresco o salado, morcilla, col o habicholillas o arroz. También puede echarse una patata. Agua, sal.
Elaboración: La noche anterior se ponen a remojar los garbanzos.
En la olla a presión se ponen todos los ingredientes lavados y en crudo (excepto el arroz si se utiliza).
Se deja a fuego mediano; cuando empieza a hervir se tiene una hora hirviendo. Después, se quita del fuego y cuando ya no sale más vapor se abre la olla y se echa el arroz (si se quiere) y trozos de morcilla. Sin la tapadera se vuelve a poner al fuego, dejándolo hervir durante diez minutos. Se rectifica de sal.
A la hora de servir se pone en los platos sólo los garbanzos con el caldo. Toda la pringada se pone en un plato aparte para que cada uno vaya cogiendo lo que quiera.
La morcilla también se podría haber puesto a hervir aparte o a la plancha.
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