Sopa de espárragos

Ingredientes: Espárragos, tomate, cebolla, ajo, pimentón, colorante, aceite, sal, pan, vinagre.

Elaboración: Se pelan un par de ajos, se pica media cebolla fina, se pela y pica un tomate maduro y se parten a trozos y se lavan los espárragos.

En una sartén ponemos un poco aceite y se sofríe , la cebolla, los ajos y el tomate. Cuando se pone transparente la cebolla echamos los espárragos y se rehogan; añadimos pimentón, se remueve bien, deja unos instantes que se mezcle y se incorpora todo lo de la sartén a una olla.

Se añade abundante agua, un poco colorante y sal y se deja a fuego medio que hierva. Tenemos la sopa un rato al fuego.

Mientras, se parte el pan y se fríe en aceite.

A la hora de servir ponemos en platos individuales la sopa y en otro los tostones. Cada comensal añade vinagre al gusto.