Ingredientes; 1 pimiento rojo, 2 patatas medianas, 2 pimientos verdes italianos, 2 cebollas medianas, 1 calabacín, 4 tomates (o tomate de lata), 1 chorrito de aceite de oliva, sal.
Elaboración: Cortamos todas las verduras.
En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento rojo. Echamos una pizca de sal, dejamos que se haga a fuego medio aproximadamente 20 minutos removiendo para que no se queme. Pasado este tiempo añadimos el calabacín y seguimos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Mientras tanto en otra sartén ponemos el pimiento verde y cuando se haga un poco añadimos el tomate, que dejaremos que se haga un buen rato,
Mezclamos los ingredientes de las dos sartenes y dejamos a fuego muy lento.
En otra sartén aparte freímos unas patatas en cuadrados pequeños y añadimos al pisto.
Puedes freír un huevo para acompañar el plato.
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