Ingredientes: 1 cebolla muuuy finamente picada, ½ pechuga de pollo o gallina cocida muy finamente picada, 2 vasos de leche,1 vaso de caldo de cocer la carne, 3 cucharadas de harina y 3 de maicena, sal, aceite.
Elaboración: En un cuenco hondo se echa el vaso de caldo de cocer la pechuga y 2 vasos de leche.
Se pone al fuego una sartén con un dedo de aceite. Se fríe la cebolla y cuando esté transparente se añade la carne. Se les da unas vueltas. Se añade la mezcla que teníamos en el cuenco, removiendo hasta que espese como deseamos.
Se saca, se extiende en una fuente plana y se deja enfriar.
Cuando la masa está fría, se preparan tres platos: uno con harina, otro con dos huevos batidos y el tercero con pan rallado.
Se van haciendo las croquetas y se van pasando por cada uno de estos platos y se van poniendo sin que se toquen en las bandejas planas y blancas que tendremos preparadas.
Se fríen en abundante aceite caliente y se sirven calientes.
También pueden congelarse: Se meten las bandejas con una sola capa de croquetas en el congelador. Cuando se han congelado, se quitan de las bandejas y se meten en una bolsa.
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