Ensalada de escarola y granada

Ingredientes: Escarola (una bolsa), granada, tomates cherry, beicon ahumado, aguacate, nueces, queso fresco, aceite, sal y vinagre

Elaboración: Se lava y corta a trocitos la escarola (si es muy grande, no se utiliza toda), la granada se limpia y se desgrana, las nueces se pelan y trocean, los tomates se parten por la mitad, el aguacate se parte por la mitad se le quita el hueso con una cuchara, se saca la pulpa con la cuchara y se trocea, así como el queso. El beicon se puede añadir tal cual lo sacamos del envase, cortado a trocitos o bien frito, pero sin el aceite.

Una vez todos los ingredientes en la fuente se sozona y se le pone un chorreón de un buen aceite crudo y vinagre al gusto.

Nota: la escarola se puede sustituir por una bolsa de mezcla de ensalada y también admite unos huevos de codorniz cocidos duros y partidos por la mitad.