Ingredientes: 2 kg de choto, 1 vaso de vino blanco, 1 cabeza de ajos, 2 pimientos choriceros, 2 rebanadas de pan, 1/2 vaso de aceite, 1 cucharada de vinagre, 10 almendras peladas, sal y pimienta, 1 hoja de laurel.
Elaboración: Poner el aceite en una sartén amplia. Calentar el aceite y freír las almendras, sacarlas y reservarlas. A continuación freír los ajos pelados y partidos y reservarlos después. Seguidamente freír las rebanadas de pan, reservándolas.
Salpimentar la carne y echarla en la sartén, con la hoja de laurel, dejarlo freír a fuego medio con la sartén tapada.
Poner en remojo los pimientos y freirlos, cuando estén blandos, escurrirlos y ponerlos en el mortero o batidora, con las almendras, el pan y los ajos y hacer un majado.
Cuando la carne este algo tierna, añadirle el vaso de vino. Dejarla freír, y en los últimos minutos añadir el majado con una cucharada de vinagre, dejar unos minutos y servir.
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