Boquerones en vinagre

Ingredientes: 1/2 kg de boquerones gordos, vinagre, sal, ajos, aceite de oliva y perejil.

Elaboración: Se limpian, lavan y se les quita la raspa a los boquerones. Los congelamos al menos 24 horas.

Descongelamos en el frigorífico, colocamos en un recipiente plano capas de boquerones abiertos y se cubren con vinagre con una poca de agua durante 24 horas que permanecerán en el frigorífico.

Pasado ese tiempo escurrimos los boquerones y los secamos con papel de cocina. Una vez secos, los vamos colocando en el mismo recipiente anterior, una capa de boquerones, salamos, añadimos rodajas de ajo, perejil y aceite de oliva y así hasta terminar todos los boquerones, cuidando que queden bien cubiertos de aceite. A las pocas horas estarán para coméselos.