Revuelto

Ingredientes: Champiñón, habas, espárragos trigueros, jamón, gambas, huevos, aceite de oliva y sal.

Elaboración: Se pone en una sartén aceite (medio dedo) a calentar. Le añadimos los champiñones laminados y bien lavados, se les da unas vueltas a fuego bajo y se añaden las habas desgranadas. Se tiene unos minutos, se añaden los espárragos cortados a trozos pequeños, el jamón cortado en tiras, las gambas peladas y la sal.

Cuando esté todo tierno se escurre el caldo que haya quedado y se estrellan los huevos, se corrige de sal y se revuelve hasta que cuaje el huevo. Se sirve caliente.