Pulpo con patatas

Ingredientes: 1/2 kg de pulpo, 4 patatas, 2 ramitas de perejil, 2 rodajas de limón, 2 filetes de anchoa, 1 diente de ajo (si se desea), 3 cucharadas de zumo de limón, 4 cucharadas de vino blanco, 5 cucharadas de aceite de oliva, guindilla, sal.

Elaboración: Cocer el pulpo como se indica en la receta PULPO COCIDO.

Hervir las patatas con la piel durante 20-30 minutos, según sea su tamaño

Pela las patatas, córtarlas en rodajas y disponlas en la fuente de servir. Trocea el pulpo.

Calienta en una sartén una cucharada de aceite de oliva, dora el diente de ajo partido por la mitad y, una vez dorado, retíralo.

Incorpora a la sartén una ramita de perejil picado, las anchoas troceadas y cuece unos minutos a fuego lento, agrega los trozos de pulpo y sigue rehogando, una cucharada de zumo de limón, el vino blanco y deja a fuego fuerte evaporar el vino.

Apaga el fuego y vierte el aceite y el zumo de limón restantes. Rectifica de sazón y remueve bien.  Añade encima de las patatas el pulpo y sirve.